Eine Küche voller Süßigkeiten
Die Süßwaren aus Málaga haben eine lange Tradition. Viele Rezepte stammen aus der Zeit der Mauren, die Mandeln, Honig und Gewürze nach Andalusien brachten. Andere wurden in Klöstern entwickelt, in denen Nonnen bis heute Gebäck backen und verkaufen. Dazu kommen jüngere Spezialitäten aus den Konditoreien der Stadt. Wer Süßes liebt sollte sich in Málaga Zeit für eine Konditorei nehmen.
Die meisten Süßigkeiten sind einfach aber sehr gehaltvoll. Man isst sie zum Frühstück, zum Kaffee am Nachmittag oder nach dem Essen. Die Konditoreien sind Nachmittags oft voll, wenn die Einheimischen zur Merienda kommen.
Die Torta loca
Am Bekanntesten ist die Torta loca, die verrückte Torte. Das Gebäck das aus zwei runden Blätterteigscheiben besteht, ist mit Vanillecreme gefüllt. Oben liegt ein leuchtend orangefarbener Zuckerguss, in der Mitte eine halbe kandierte Kirsche. Die Torta loca entstand in der Zeit nach dem Bürgerkrieg in einer Konditorei der Stadt. Sie sollte ein günstiger, aber besonderer Kuchen für Menschen mit wenig Geld sein.
Heute bekommst du die Torta loca in fast jeder Konditorei der Stadt, oft auch in großer Form als Torte. Die Einheimischen nennen sie liebevoll Loquita. Wenn du hinein beißt merkst du sofort, warum sie so beliebt ist: knuspriger Teig, weiche Creme und süßer Guss. Für viele ist sie etwas typisches, das sie Besuchern als Erstes empfehlen.
Borrachuelos und Roscos
Borrachuelos sind kleine Teigtaschen, die in Olivenöl frittiert und dann in Honig oder Zucker gewälzt werden. Der Teig enthält Wein oder Anisschnaps, daher der Name, der so viel wie kleine Betrunkene bedeutet. Klassisch sind sie mit Engelshaar gefüllt, einer süßen Kürbismasse, manchmal auch mit Süßkartoffel. Man isst sie vor allem zu Weihnachten und in der Karwoche weil viele Familien sie zu diesen Festen selbst backen.
Ebenfalls beliebt sind Roscos. Das sind kleine Kringel aus Teig mit Orange oder Anis. Dazu kommen Pestiños, frittiertes Gebäck mit Honig. Zum naschen eignen sie sich besonders gut zu einem Glas Süßwein. Mehr dazu liest du auf der Seite Málaga-Wein zum Nachtisch.
Süßes aus der Provinz
Aus Antequera nördlich von Málaga stammt der Bienmesabe. Der Name bedeutet etwa: Es schmeckt mir gut. Er wird aus Mandeln, Zucker, Eiern und Biskuit gemacht und ist sehr süß. In Antequera backen Nonnen diese Spezialität bis heute nach altem Rezept. Mehr zur Stadt liest du auf der Seite Antequera als Tagesausflug.
In den Dörfern der Axarquía gibt es Gebäck mit Rosinen und Mandeln aus der Region. Die Rosinen aus Málaga werden noch heute in der Sonne getrocknet und gelten als besonders aromatisch.
Tipps zum Probieren
Die besten Süßigkeiten findest du in den traditionellen Konditoreien der Altstadt und der Viertel. Klostergebäck verkaufen manche Klöster direkt an einer Drehtür, ohne dass du die Nonnen siehst. Für Feste wie Weihnachten solltest du große Torten im voraus bestellen. Torta loca hält sich nicht lange, iss sie am besten am selben Tag. Mehr Ideen für Essen und Trinken findest du auf der Seite Essen und Trinken in der Stadt.
Konditoreien in der Stadt
In fast jedem Viertel von Málaga gibt es eine Konditorei, auf Spanisch Pastelería oder Confitería. Viele sind seit Jahrzehnten im Besitz derselben Familie. In den Vitrinen liegen Tortas locas, Croissants, kleine Kuchen und Gebäck für jeden Anlass. Am Wochenende kaufen viele Familien hier einen Kuchen für das Essen mit den Großeltern. Die Konditoreien sind deshalb am Sonntagvormittag besonders voll.
Viele Konditoreien bieten auch Kaffee an. So kannst du dein Gebäck gleich vor Ort essen. Achte auf die Schilder mit den Spezialitäten des Hauses. Oft gibt es Gebäck, das nur in dieser einen Konditorei gemacht wird.
Eis und Turrón
Im Sommer gehört Eis zu den beliebtesten Süßigkeiten der Stadt. In der Calle Larios gibt es traditionsreiche Eisdielen, in denen auch Turrón verkauft wird, eine süße Masse aus Mandeln und Honig. Eis mit Turrón-Geschmack ist eine Spezialität, die du unbedingt probieren solltest. Mehr zur Straße liest du auf der Seite Einkaufen in der Calle Larios.
Süßes als Mitbringsel
Viele Süßigkeiten aus Málaga eignen sich gut als Mitbringsel. Klostergebäck, Mantecados und Turrón halten sich lange und lassen sich gut verpacken. Rosinen aus Málaga und Süßwein sind ebenfalls beliebte Geschenke. Die Torta loca ist dagegen nicht für die Reise geeignet, weil die Creme schnell verdirbt. In der Markthalle Atarazanas und in Feinkostläden findest du eine große Auswahl.
Häufige Fragen
Wo bekomme ich eine Torta loca?
In fast jeder Konditorei und vielen Bäckereien der Stadt, oft auch in Supermärkten.
Wann gibt es Borrachuelos?
Vor allem zu Weihnachten und in der Karwoche. Manche Konditoreien verkaufen sie das ganze Jahr.
Quellen zum Thema Süßes: Málaga Gastronomy Guide, Tortas locas und Borrachuelos. Junta de Andalucía, Gastronomía andaluza, Dulces tradicionales.